トマト 　 2008/8/2 (土) 17:27:37 - 桜舞神丸 - No.1217665657 赤と黄色のミニトマトを買った積もりなんですが。 左の苗は未だに２個だけです。 右の苗は鈴なりに実を付けていました。 右のほうが細長い気がしますのでおっしゃるような『アイコ』でしょうか？ 茎を触ったら、昔の・・・懐かしいトマトの匂いがプンプンします。 隠居なさったら、是非別荘を沿岸に。（＾＾） ずいぶん先の話しですけど（笑）

瓶詰め 　 2008/8/2 (土) 14:00:48 - Yurie - No.1217653248 　お暑うございます。皆様。うちは、昨夜は、ズッキーニの即席”酢オイル漬け”工場 と化していました。翌日から食べれ、4日後くらいか一番美味しいこの「スカペーチェ」 というお料理、一人、ズッキーニ（大）2本は軽く食べれます。 　＞なすのオイル漬け 　オリーブオイルにしっかりつかってないと、つかってない部分からどんどんカビとい うか腐敗が起こるので、気を使って、ナスをぎゅぅぎゅぅと押すように詰めながら、オ イルをかぶせるとよろしいかと。　岩手は、湿気もそんなないし、暑さもこちらほどは 酷くないと思いますが、８月なので、気になるようだったら、野菜室で保存をおすすめ します（＾＾）。　オリーブオイル、今、お高くなってるので、ちょっとでももったい ないけど、せっかく手間かけて作ったものが傷んでしまう方がもったいないかも〜。 　オイル漬けに使ったオイルは、ハーブの香りも出てるので、ジャガイモを炒める時に 使ったりすると美味しいし、アルデンテに茹でたパスタにさっと回しかけても美味しい ですね。 　ゆったりとした週末をお過ごしください（＾＾）

今朝も雨 　 2008/8/2 (土) 07:40:53 - Moo - No.1217629497 　こりゃまた随分色々と実験してますね。 　時間をおくとどんな風に変わっていくか楽しみであります。 　ＢＢを収穫してジャム作りを開始しました。 　こっちは梅雨明け宣言されてから雨ばっかり・・天気予報屋クビ！ 　ＢＢも水分が多く、ジャムにするために煮ててもかなりゆるいです。 　味も薄くなってしまった。 　んま、売り物じゃないんで適当に作ってます。 ＞同じハサミで剪定すると伝染するそうな。 　そそ、そうらしいです。 　５年ほど前に全滅させちゃった。 　トマトをハサミで剪定するときは消毒しながらだそうな。 　自分は手で無理矢理ちぎるようにしてます ← 手からは伝染しない？？ ＞明日から２週間札幌 　ですか。野菜がちょい気になりますね。 　でもクソ暑い都会から札幌へ・・おめでとさんです。 　エアコン無しで寝られますよ。 　岩手なんて朝方はちょっと涼し過ぎるかもって感じるときもあるし。 　ナスの剪定・追肥が終わったし、ＢＢも第一弾の収穫が終わったしで、畑は大分落ち 着いてきました。 　トマト、キュウリ、ズッキ、オクラの収穫が毎日続いてます。 　そう言えばトウモロコシも完成が近いかも。

酢漬けvs油漬け 　 2008/8/2 (土) 00:39:19 - すと - No.1217604762 左：普通にピクルス。白ワイン＆ワインビネガ（白＋赤）加熱なし。 中央：味付けビネガ（白多＋赤少）で煮てからオイル漬け。 右：南蛮漬け。オリーブオイルでグリルしてから味付けビネガにぶっ込み。 ＣＲＴで見ると暗くて色がよくわかんないんだけど、デジカメ再生では そこそこ見えてるので、液晶ディスプレイなら違いが分かるかも？ 取り出して皿に並べてみました。 左から１番目：ピクルスきゅうり。中まで漬かってます。市販品よりは美味い。 ２番目：↑のきゅうりと一緒に漬けたナス。真っ白に漂白されちゃった。 　　　　中は赤ビネガの色がちょっと染みて色っぽい（笑。美味くない。好みにもよるかな。 ３番目：ビネガで煮てオイル漬けしたミニナス。色が落ちちゃった。美味いよ。イケます。 ４番目：ビネガで煮てオイル漬けしたキュウリ。ピクルスよりは美味い。 ５番目と６番目：グリルしてから味付けビネガ漬けのナス。中まで赤ビネガ色が入っちゃった。 　　　　　　　　これは美味い。個人的には一番好み。白ビネガだけの方が色が良さそうだね。 こっちはもう１ヶ月以上雨が降ってないよ。家の隣のＢＢ畑は手軽に水撒きできるけど、 離れた借農地は砂漠のようにカラカラです。でも雑草は平気で生きている。 万願寺は水不足で黒くなっちゃうし、メロンも蔓が数本枯れ始めました。 尻腐れの夏子をすべて摘果してたっぷり水をやったけど、どうなることやら。 夏子の上半身だけ生で食べてみたけど、結構食えるよ。 シシリとルビーノはしおれてしまいました。水涸れと思ってたんだけど、 プロ曰く「青枯れ病だぁ〜。」とのこと。同じハサミで剪定すると伝染するそうな。 引っこ抜くときに根が擦れ合うと伝染するんだそうな。予防は土壌殺菌だそうな。 ピクルス用キュウリだけは元気いっぱい。こいつはサルでも作れる品種だね（笑。 明日から２週間札幌です。来週１週間、南房州は晴れ続きの予報。メロンだめかも（汗。

綺麗 　 2008/8/1 (金) 14:04:07 - 婆 - No.1217567047 ナスの瓶詰め、綺麗ですねぇ。 左にあるビールが妙に気になりますがｗ

瓶詰め完了 　 2008/8/1 (金) 13:27:28 - Moo - No.1217564850 　雨が降るとの予報なんで、またまたクローバーの種蒔き。 　種蒔きが終わったら、ピッタシ雨が来た。 　↓これを見てるとかなり確実に雨具合が分かりまんな。 　http://www.bosaijoho.go.jp/radar.html#a_top 　種蒔きが終わって次はナスのオイル漬け。 　１．５Ｌの瓶２本に入りました。 　ニンニクやらバジルやらイタパセやらローリエやら、そこらから採ってきて適当に 詰め込み。

瓶詰め日 　 2008/8/1 (金) 06:26:19 - Moo - No.1217539543 ＞ペンギンか鳩サブレー 　言われてみれば確かに(笑) ＞蒔いた数だけ収穫できないかも 　ひよこはどうも効率が悪いみたいでんな。 　実が小さいし・・植えた種よりもどうみても小さいもん。 　赤字ですね〜 　それにこう言うのって５〜１０倍になってくれないとつまんないし。 　すとさんはもうやったんかいな。 　そうですか、なかなか行けますか。 ＞問題は保存日数だね。少しずつ腐るまで食ってみます 　人柱・・いやはや・・お大事に(^^; 　ビネガーで煮たナスを乾しておいたんだけど、部屋に入ったらもの凄い酢の匂いで むせそうです。 　窓を開けて網戸にしておいたんだけど、酢の匂いは強烈ですわ。 　今日中に瓶詰めの予定。

ひよこ豆って・・・ 　 2008/7/31 (木) 21:49:26 - すと - No.1217508566 ・・・ひょっとして、鞘がひよこ↓↓↓だったのかっ。 http://nora66.com/nora/gazou2008/20080729_103005.jpg これはどう見ても、ペンギンか鳩サブレーのひよこではないかっ。 ＞蒔いた数だけ収穫できないかも 蒔くより食った方がいいね（笑。 ＪＮ千葉で生き埋めにしたヒヨコは100匹弱。1匹を除いて、陽の光を見ることなく 土に返りました。陽を浴びた1匹もちょっと光合成をやって背伸びしただけで、 実を結ぶどころか花も咲かせずに土に返りました。鳥になれないヒヨコはもう要らん。 ＞ナスのオイル漬け おう、旨そうでんな。 ＞ビネガーで煮たら色抜けしたっす。 オラもやってみただよ。時間がなかったので塩漬けせず、干さずで、 味付け＆香り付けしたワイン＆ビネガで煮てからオイル漬けにした。 漬けたばかりの時はそこそこ色が残ってたんだけど、1日経ったら 色がすっかり落ちちゃいました。Mooさんのは、まだ良い色してるよ。 食ってみたけど、サッパリして旨かったよ。冷やして食べると暑い夏でも 食欲をそそります。いくつでも食えちゃいそう。 オリーブオイルで揚げて（グリル程度）から味付けワイン＆ビネガに漬けたのも 食ってみた。オラはこっちの方が好みだね。火が通ってるから漬け物みたいな 生っぽさはないけど、夏の保存食としては最高に美味でした。ちょい辛めがいいよ。 これだと、なすの色が結構残ります。ワインは白だけで、ワインビネガは白と赤で 作ってみました。赤ビネガの方が味に深みが出て色もきれい。 なすの切り口は白ビネガの方がきれいに仕上がるけどね。 赤ワインは渋みが出てナスと合わないような気がしたので試行せず。 ってなわけで、ナスの南蛮漬けっつーか、揚げナスのマリネはオススメです。 因みにグリルの時には安いピュアオリーブオイルを使って、容器に入れた後に やや高めのエクストラバージンオイルを多めにかけて蓋をしました。 問題は保存日数だね。少しずつ腐るまで食ってみます（笑。

ひよこ 　 2008/7/31 (木) 21:01:57 - 婆 - No.1217505717 Mooさん、美味しそうですね〜。 ヒヨコ、ヒョロヒョロと生きてます。 豆は「さや」が10数個。　2個取ってみたのですが、1個のさやには豆が2個、もう１個に は１個だけはいっていました。全部収穫しても豆２０個はないと思う。 蒔いた数だけ収穫できないかも(^^;)

ナスのオイル漬け開始 　 2008/7/31 (木) 19:09:57 - Moo - No.1217498797 　５％の塩分で一晩漬けて水分を出し、ワインビネガーで５〜１０分ほど煮た。 　５％の塩分だとちょいしょっぱい感じだったんで、少し塩抜きし、適度に絞ってから ビネガーで煮たのだ。 　ナス４キロ、塩２００ｇ、ワインビネガー一本（７５０ｃｃ）使用。 　塩漬け時点ではナスの色が綺麗に出てたけど、ビネガーで煮たら色抜けしたっす。 　窓際の涼しい風の当たる場所でこれから一晩風乾する。 　明日は瓶に詰めオイル充填なり。 　ビネガーで煮たやつを食ってみたけど、既に美味いもんな。 　ナスが美味い、ビネガーが美味い。 　これにオリーブオイルやら香辛料が加わるんだから不味いわけがないって感じどすえ。

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